“Porque nuestra cocina no es nacional sino de regiones. Colombia es un continente con una pluralidad cultural y una diversidad que pocos países lo tienen, pero no se le mira ni desde el Estado ni desde el gobierno, la cocina es una rueda suelta y por eso están saliendo academias y universidades de garaje y todo el mundo quiere ser Ferrán Adrià”.
Expresó el antropólogo Julián Estrada Ochoa, quien recibió la condecoración a la ‘Vida y trayectoria’ otorgada por la Corporación Gastronómica de Popayán.
El comunicador social y periodista del Canal RCN, Felipe Arias, dio a conocer apartes de su vida personal y laboral, tras dictar un taller en esta capital.
“Adrenalina y diversiòn es lo que se puede sentir al practicar dos deportes que estàn naciendo en la ciudad de Popayàn, BMX y Skate vienen a quedarse entre las subculturas de la ciudad blanca ”
Hoy disfrute de un nutrido segmento académico en el Teatro Municipal
El VIII Congreso Nacional Gastronómico de Popayán dentro de su programación dará un importante espacio al Diseño y la Gastronomía, dos artes que fortalecen sus lazos. Conozca algunos apartes de esta importante disertación.
Lo ocurrido hace un mes en la mina San José, en Chile, y las consecuencias de tal hecho –derrumbe en túneles a 700 metros de profundidad-, que fue provocado por actividades llevadas a cabo por el hombre, esas que a lo largo de los últimos 30 días han sido noticia en todo el mundo, deberían ser el espejo en que Colombia se mirara para imponer severas normas de seguridad industrial ahora que hay agudo incremento de la explotación de minerales y significativo crecimiento de la inversión extranjera directa en tales ramos.
Más allá del drama humano -el que 33 mineros hayan logrado supervivir tal cantidad de tiempo en tan difíciles condiciones y la solidaridad que todo ello despierta-, hay muchas lecciones que sería amargo no aprender en un país que está inmerso en la actividad minera y que no es ajeno a que en cualquier momento sea escenario de una tragedia de tal naturaleza.
El daño que sufren tanto la economía de Chile como el estado de ánimo de su gente por la tragedia de los mineros es inmenso, como proporcionalmente lo ha sido en E.U. el siniestro ocurrido en una plataforma explotada por BP en el Golfo de México.
No son solo los 33 mineros y sus familias las víctimas. También lo son los cientos de mineros que laboraban en tal mina y llevan un mes sin trabajar ni recibir salarios.
Fuera de ello, el Estado chileno ha tenido que destinar gran cantidad de dinero en la operación de rescate de los mineros atrapados, usando durante varios meses sofisticada y costosa maquinaria y con la incertidumbre de si los 33 mineros soportarán o no durante cerca de cuatro meses más las precarias condiciones en que hoy se encuentran.
Además, los propietarios de la mina quedaron en difíciles circunstancias económicas y a la espera de los procesos y sanciones de todo orden que en su contra se adelantarán.
La actividad minera es de alto riesgo humano y económico. Lo ocurrido se hubiera evitado si oportunamente las autoridades le hubieran exigido a la compañía cumplir exigentes condiciones de seguridad industrial.
Desafortunadamente no fue así y las consecuencias están a la vista.
En Colombia las autoridades que controlan y vigilan la actividad son muy laxas; muchas de las normas vigentes no se cumplen a cabalidad, el peligro que corren miles de trabajadores en tal actividad es inmenso y permanente.
La opinión pública se entera de las noticias de Chile como si el asunto ocurriera en una galaxia situada a miles de años luz de nosotros. El asunto preocupa y puede ocurrir en Colombia. Solo imponiendo rígidas políticas de seguridad en la explotación de minas se puede prevenir tal tipo de sucesos. ¿Seremos capaces de implantarlas y hacerlas cumplir?
Se lució en la ‘Ciudad Blanca’ con cada una de las muestras culturales, gastronómicas y artísticas realizadas en la capital, dejando su impronta en el corazón de los payaneses y caucanos.
